מאחורי קופי קולצ'ר עומד משה קולקר - יזם צעיר שצמח מעולם עגלות הקפה, ובחר לפני שנתיים החלטה פשוטה: אם הוא מגיש קפה, זה יהיה הכי טוב שהוא יודע לייצר.
בכפר עציון הוא הקים בית קלייה שמתמקד בקלייה בדרגה בינונית ובחוויה ישראלית שמחברת בין אנשים, סיפורים וטעם.

למשה כבר שלושה מותגים, שלכל אחד אופי משלו:
Coffee Judea - חד-זני פרימיום שמחזיר לשורשים ולאדמה.
Izza - מחווה לאגדה האתיופית(!), צעיר, אנרגטי ומלא חיוך.
ו"קפה של לוחמים" - שנולד מהשטח, מהמדורה, מהרגעים שבהם קפה מחבר בין האנשים בצורה הכי כנה ופשוטה.

דיוק, תשוקה וישראליות חמה - הם המרכיבים בסיפור של קופי קולצ'ר.