מה זה קיוטו קולד דריפ?
(ובמה הוא שונה מקולד-ברו רגיל)

קודם נתחיל עם אלי - מי שעומד מאחורי הדבר הזה.
אלי, תושב העוטף, מילואימניק, ייסד את ״בונקה״ לפני 5 שנים מתוך התשוקה שלו לקפה. כמו ביפן(!), הוא מקפיד על איכות חומרי הגלם והדיוק בנתונים. מהבית שלו באופקים, שם נמצאים חדרי הייצור, הוא מביא לנו את קסם הקולד-ברו היפני.

מדובר בשיטה יפנית קלאסית, שפותחה במאה ה-17. מים כמעט קפואים מטפטפים לאט, טיפה אחרי טיפה, דרך קפה טחון במשך 8-16 שעות. למה זה טוב? פשוט כי זה מאפשר לחלץ את כל הטעמים הטבעיים והעמוקים של הקפה, בלי לחמם אותו. התוצאה היא קפה עם גוף עשיר, חמיצות נמוכה ותחושה חלקה ומרעננת. בניגוד לקולד-ברו שאנחנו מכירים, כאן אין השרייה של הקפה במים למשך שעות, אלא מים כמעט קפואים שמטפטפים דרך הקפה הטחון, טיפה אחרי טיפה.

אפשר לשתות אותו נקי, עם קרח, עם חלב שאתם אוהבים – הכל הולך.

החוויה פה היא חד-פעמית. אני לא מכיר עוד מישהו בארץ שעושה את הדבר הזה.